“无麸质饮食”近来备受一些“健康博主”的顾惜，在渊博饮食中戒掉麸质，不仅大要抗炎、抗衰，还能诊治桥本氏甲状腺炎这一常见却难以根治的疾病。
那么，这究竟信得过吗？记者采访了上海市第十东谈主民病院甲状腺疾病诊治中心主任医师余飞。请他解读关联“无麸质饮食”的真相。
麸质究竟作念“错”了什么
麸质是存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的一种卵白质，它有好多别号，如面筋、麦胶、谷卵白。
麸质具有很强的弹性和黏性，恰是因为有了它，面包智商蓬松香软，拉面智商劲谈弹牙，饺子皮才不会一煮就破。因此，咱们在渊博生计中吃的馒头、包子、面条、蛋糕等麦类成品齐离不开麸质。
小麦作为东谈主类的食品已有几千年历史，为怎么今的麸质被有些东谈主觉得是一种需要戒除的食品呢？
率先，麸质会刺激东谈主体产生一种叫“连卵白”的物资。过多的连卵白会掀开肠谈细胞之间的荟萃，导致肠壁通透性增多，酿成“肠漏”。
未被消化的食品大分子、毒素、细菌和会过这些毛病干预血液，激发全身性的慢性低度炎症。因此，东谈主们揣测，在食品中去除麸质，可能具有一定的抗炎作用。
其次，麸质中的某些肽段在部分东谈主群中可能被免疫系统识别为抗原，诱发颠倒免疫响应。免疫系统会把麸质看成“敌东谈主”，挫折自己组织，这关于自己免疫性疾病患者来说，无疑是雪上加霜。桥本甲状腺炎的本色亦然自己免疫性疾病，这就难怪有些患者会对麸质心生防患。
该不该尝试“无麸质饮食”
余飞主任医师指出，现在已明确有3类东谈主不宜吃麸质：乳糜泻、小麦过敏和小麦明锐东谈主群，无麸质饮食不错大大裁汰他们的干系症状，幸免严重的并发症。
那么，关于非乳糜泻的“桥本”患者来说，是否不错通过无麸质饮食来赞成诊治呢？
对此医学界现在仍有较多的争议，不同的参谋以至得出了透澈相悖的论断。有参谋发现，投诚无麸质饮食6个月后，患者的抗体水平下落。但也有参谋标明，无麸质饮食对桥本甲状腺炎患者的病情并无改善作用，桥本甲状腺炎患者坚握无麸质饮食后甲状腺自己抗体并无昭着的下落。
还有参谋不雅察到，在补充维生素D时，摄入麸质的“桥本”患者的TPOAb（甲状腺过氧化物酶抗体）水平比无麸质饮食组下落得更多。
余飞冷漠，关于伴有乳糜泻或麸质明锐的“桥本”患者，不错探究严格的无麸质饮食，因为无麸质能幸免严重的并发症包括颠倒养分不良、多样继发的自己免疫病和小肠病变。
不伴有乳糜泻的桥本甲状腺炎患者，则不错尝试无麸质饮食6个月，复查甲状腺功能和甲状腺自己抗体，看无麸质饮食后甲状腺自己抗体是否下落。如若抗体有下落，消化谈症状以及乏力进展存好转，则标明你可能属于对麸质明锐的东谈主群，不错不竭坚握无麸质饮食。
如若抗体无下落，则诠释无麸质饮食对你无效，更需要的是抗炎饮食以及合理补充硒、镁等矿物资。
值得一提的是，无麸质饮食存在养分短缺的风险。永恒投诚无麸质饮食很容易短缺维生素B和维生素D、不足够脂肪酸、铁和钙等养分素。而这些养分素关于“桥本”患者的抗氧化应激十分紧迫。因此，卓绝领导正在进行无麸质饮食的患者，要夺目保管举座的养分健康。
总之，桥本甲状腺炎的诊治是一场握久战，饮食仅仅赞成妙技，而非“神药”。请保握感性，不要过度惊悸，联接自己情况，倾听躯壳的声息，协作大夫进行药物诊治，保握精雅的心态和法规的作息，才是保护甲状腺的最好“处方”。